Vous décrivez un marché sur lequel un produit "non stockable" (ou "périssable") est échangé. Il s’agit du modèle de marché (en termes de précédent historique), car à l’époque, la plupart des produits étaient agricoles et beaucoup d’entre eux étaient "non stockables".
L'argument qui sous-tend la "compensation du marché", c'est-à-dire que les prix seront ajustés de manière à ce que toutes les quantités disponibles soient vendues, doit beaucoup aux produits non stockables. Vous pouvez le constater aujourd'hui dans les "marchés de producteurs", où, si vous surveillez un jour de négociation, vous remarquerez que les prix baissent à la fin de la journée, lorsque les fournisseurs tentent de vendre toute leur quantité.
Pourquoi certains consommateurs achètent quand même tôt et donc à des prix plus élevés, même s’ils savent que les prix vont baisser plus tard, cela tient à:
a) des contraintes imposées sur le programme du consommateur (par exemple, il doit acheter tôt car il doit préparer le déjeuner), et / ou
b) considérations de qualité: dès le départ, les fournisseurs peuvent vous donner plus d’espace pour "choisir et choisir" article par article, ou ils offriront eux-mêmes la meilleure qualité pour justifier le prix plus élevé. Il se peut que certains consommateurs aient une préférence lexicographique par rapport à un certain seuil de qualité, ce qui, selon eux, ne sera plus là en fin de journée lorsque les prix vont baisser.
D'autre part, certains consommateurs vont s'accrocher, compte tenu de leurs contraintes / préférences. Comme vous pouvez le constater, le fait que tous les consommateurs attendent "à la dernière minute" présuppose une situation où les consommateurs sont parfaitement "flexibles", et la qualité du bien ne se dégrade pas avec le temps, mais le bien perd tout son "bien". propriétés ", instantanément, à la fin de sa" vie utile ". En réalité, la qualité s'érode progressivement, dans presque tous les cas.