J'ai trouvé une page intéressante présentant les résultats de l'exploration de données sur un échantillon de 4226520 jeux , et à partir de laquelle les réponses à vos questions peuvent être extraites, au moins pour ce grand échantillon de jeux, qui reflète probablement raisonnablement ce qui se passe en général.
Selon les chiffres, le jeu moyen a un nombre de plis de 57,63 (c'est-à-dire le nombre total de coups des Blancs et des Noirs). Ainsi, le nombre de fois où une seule pièce est déplacée est, en moyenne,
57.63 / 32 = 1.8009
La page répertorie également le nombre total de coups joués dans ces jeux par chaque type de pièce de chaque couleur, à partir duquel nous pouvons dériver les chiffres par jeu suivants:
White piece moves
-----------------
P: 7.7708 total moves, .9714 per pawn
N: 5.1677 total moves, 2.5838 per knight
B: 4.6259 total moves, 2.3130 per bishop
R: 4.6985 total moves, 2.3493 per rook
Q: 3.5775
K: 3.1718
Black piece moves
-----------------
P: 7.7998 total moves, .9750 per pawn
N: 5.1576 total moves, 2.5788 per knight
B: 4.3511 total moves, 2.1756 per bishop
R: 4.5364 total moves, 2.2682 per rook
Q: 3.4869
K: 3.2875
Ces chiffres ignorent le fait que certains mouvements de pièce auront été mes pièces promues, mais dans l'ensemble, ces mouvements seront une très petite part du gâteau, donc ces chiffres ne devraient pas être trop éloignés de la cible.