Je pense que vous demandez: "Si nous connaissons la forme d'un objet, pouvons-nous déterminer s'il est en équilibre hydrostatique?" Si c'est le cas, on peut se demander si les astronomes classent les ballons de basket-ball ou les roulements à billes comme étant en équilibre hydrostatique, car ils sont si sphériques.
En dessous d'environ 100 km de rayon, la réponse est en général non. Étant donné une population d'objets au hasard grumeleux (comme les astéroïdes), certains d'entre eux seront proches de la forme d'une sphère purement accidentelle. La composition est également importante - un objet de cette taille en hydrogène prendrait une forme sphérique à partir de l'équilibre hydrostatique, mais pas un objet en roche (comme Mathilde ci-dessous). Nous pourrions faire de meilleures prédictions étant donné une connaissance détaillée des matériaux et de l'environnement de l'objet, mais ce n'est pas toujours possible, comme vous l'avez mentionné. Pour les petits objets, les forces intermoléculaires et atomiques dominent la gravité.
Une fois que vous atteignez une certaine taille d'objet, il devient beaucoup plus facile de faire une prédiction sur l'équilibre hydrostatique. Cela dépend toujours beaucoup du contexte, et vous obtenez toujours des complications de la composition du matériau, de la température, etc. Cependant, les forces de liaison atomiques ont une certaine force fixe, mais des échelles de gravité comme la masse. Étant donné les matériaux astrophysiques ordinaires, nous pouvons être très sûrs qu'un corps comme Jupiter est en équilibre hydrostatique.
Vous pouvez faire des estimations d'ordre de grandeur en supposant que l'énergie d'interaction atomique doit être au moins aussi grande que l'énergie thermique ( Hughes et Cole 1995 ). Si vous consultez l'équation 5 de ce document, vous verrez une expression explicite pour un rayon qui divise les objets sphériques et non sphériques. À une certaine masse, l'énergie atomique de liaison devient éclipsée par le potentiel gravitationnel, et vous obtenez toujours un objet sphérique.
tl; dr - petits objets non, gros objets oui, les objets moyens peuvent nécessiter une modélisation détaillée.