Réponses:
Arrêtez la synchronisation ( Settings -> Accounts and sync -> Auto-sync
). Vous devez également cliquer sur le compte réel (dans le même menu de paramètres) et décocher les différentes choses qui peuvent être synchronisées. Alternativement, vous pouvez créer un deuxième compte Google et le garder exempt d'informations étrangères.
Settings -> Applications -> Manage applications
). Et évidemment, n'ouvrez pas l'application GMail ou autre, du moins pas avec le compte en question.